Vins Maipo Central Antaño - 2019

Le Antaño 2019, élaboré dans la vallée de Maipo au Chili, se distingue par une robe rouge profonde et une structure généralement expressive, reflet du style emblématique de la région. Bien que la composition cépage ne soit pas explicitement renseignée, les vins rouges de Maipo Central se caractérisent souvent par l’assemblage de cépages bordelais tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou encore le Carménère, cépage emblématique du pays. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat favorable dans la région, permettant un bon équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. À la dégustation, on peut généralement anticiper des notes de fruits rouges mûrs, de cassis, de prune, soutenues par une touche épicée et des tanins soyeux, issus d’un élevage soigné qui met en avant la typicité locale.

La vallée de Maipo est considérée comme l’un des berceaux historiques du vin chilien. Située à proximité de Santiago, elle jouit d’un climat méditerranéen, caractérisé par des étés chauds et des nuits fraîches, bénéfiques pour la maturation lente et régulière des raisins. Les sols alluviaux, riches en minéraux, et la proximité de la cordillère des Andes confèrent une belle complexité aromatique aux vins, tout en leur apportant structure et élégance. L’histoire viticole de cette région remonte au XVIe siècle avec l’arrivée de la vigne, mais ce n’est qu’au XIXe siècle, avec l’introduction de cépages européens, que Maipo a assis sa renommée internationale, notamment pour ses rouges puissants et équilibrés.

Pour sublimer ce vin, il est recommandé de l’associer à des viandes rouges grillées, des côtelettes d’agneau, un magret de canard ou un bœuf bourguignon. Les fromages affinés ou des plats emblématiques chiliens comme le pastel de choclo ou l’asado trouveront aussi une belle harmonie avec la richesse fruitée et la structure du vin.

Servez-le idéalement entre 16 et 18°C, après une légère aération, pour lui permettre de révéler toute sa palette aromatique et sa finesse tannique. Un temps en cave supplémentaire, si vous le souhaitez, pourra encore peaufiner sa complexité.