Vins Maipo Central Concha y Toro - Reserva Casillero del Diablo Pinot Grigio - 2025

La cuvée Reserva Casillero del Diablo Pinot Grigio 2025 du domaine Concha y Toro se présente comme un vin blanc sec élaboré dans la vallée de Maipo, au Chili. Bien que le Pinot Grigio soit ici mentionné comme le cépage principal, il est toujours prudent de rappeler que selon les pratiques de la région, une part minime d'autres raisins blancs peut parfois complémenter la cuvée sans que cela ne soit systématiquement déclaré. Cependant, l’expression attendue reste fidèle au style Pinot Grigio, offrant généralement une robe pâle à reflets verdâtres et un profil aromatique dominé par des notes de poire mûre, de pomme fraîche, d’agrumes délicats et parfois une touche florale ou minérale. La vinification de la gamme Casillero del Diablo met un point d’honneur à préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, souvent par une fermentation en cuve inox et une absence de bois marquée.

La vallée de Maipo, considérée comme l’une des plus anciennes et emblématiques régions viticoles chiliennes, bénéficie d’un climat méditerranéen avec des étés chauds tempérés par les brises provenant de l’océan Pacifique et des nuits fraîches grâce à la proximité de la cordillère des Andes. Ce microclimat favorise une maturité optimale des raisins tout en conservant une belle acidité, ce qui se révèle particulièrement avantageux pour les vins blancs secs. Le sol y est majoritairement alluvial, avec des dépôts de graviers et de sables, procurant aux vins une certaine finesse et une vivacité salivante.

Ce Pinot Grigio chilien, à la fois fin et vif, se prête parfaitement à des accords avec des poissons grillés, des carpaccios de daurade ou de bar, des salades estivales aux agrumes ou encore des fruits de mer frais. Du côté des spécialités régionales, il accompagnera idéalement un ceviche chilien, relevé de coriandre et de citron vert. Il peut aussi s’allier avec des fromages frais comme le chèvre.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’en révéler toute la fraîcheur aromatique et la délicatesse du palais. Pensez à l’ouvrir au moment du service pour profiter de toute sa vivacité.