Vins Maipo Central Santa Carolina - Carolina Reserva - 2023

La Cuvée Carolina Reserva 2023 du domaine Santa Carolina, issue de la Vallée del Maipo, est un vin rouge réputé pour son style expressif et généreux, typique des vins chiliens de la région. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, la Maipo Valley est traditionnellement reconnue pour ses cuvées à base de cépages bordelais, tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot, ou encore le Carménère, souvent vinifiés pour révéler à la fois structure, fruits mûrs et une touche d’épices douces. Ce millésime 2023 exprime généralement une grande fraîcheur, soutenue par des arômes de fruits rouges et noirs bien mûrs, parfois soulignés par des notes vanillées ou toastées issues d’un passage en fût de chêne.

La Vallée del Maipo constitue l’un des hauts lieux du vignoble chilien. Ce terroir bénéficie d’un climat méditerranéen sec et tempéré, avec de belles amplitudes thermiques entre le jour et la nuit. L’influence andine joue un rôle essentiel dans la préservation de la fraîcheur aromatique et de l’acidité naturelle des raisins. Les sols caillouteux et bien drainés du Maipo central favorisent la concentration et la complexité des vins. C’est aussi une région historique, considérée comme le berceau de la viticulture chilienne moderne, forte de son héritage et de son savoir-faire.

La Cuvée Carolina Reserva se prête particulièrement bien à des mets généreux et savoureux. Un accord classique serait un agneau grillé, une viande de bœuf maturée ou une daube légèrement épicée, pour répondre à la structure du vin. Côté saveurs locales, le pastel de choclo ou l’asado chilien mettront également en valeur la rondeur et la fruité du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego ou un comté, offriront aussi de belles harmonies.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir éventuellement aéré en carafe une trentaine de minutes afin de révéler toute sa palette aromatique. Ce vin, accessible dans sa jeunesse, pourra également se bonifier sur deux à trois ans en cave.