Le GatoNegro Carmenère 2015 du domaine San Pedro est un vin rouge sec originaire de la vallée de Maipo, l’une des régions les plus emblématiques du Chili pour la production de grands crus. Issu d’un cépage longtemps confondu avec le Merlot, le Carmenère, ce vin offre généralement une robe intense aux reflets pourpres et un profil aromatique riche alliant des notes caractéristiques de fruits rouges mûrs, de poivron grillé, d’épices douces et parfois de tabac. La cuvée 2015 suggère une vinification attentive qui met en valeur la rondeur et la texture soyeuse en bouche, avec des tanins souples et une finale persistante. Ce style séduisant privilégie l’accessibilité et le plaisir immédiat, tout en laissant transparaître le caractère unique du terroir chilien.
La vallée de Maipo bénéficie d’un climat méditerranéen, marqué par des étés chauds et secs, des nuits fraîches, ainsi que par l’influence régulatrice de la Cordillère des Andes et du courant maritime du Pacifique. Ces conditions idéales favorisent une maturation lente et homogène des baies, permettant d’élaborer des vins équilibrés, expressifs et structurés. Reconnue comme terre historique du vignoble chilien, la Maipo Valley est considérée comme le berceau du Carmenère et d’autres cépages bordelais qui se sont brillamment acclimatés aux sols alluviaux et graveleux de la région.
Pour réaliser de beaux accords mets-vins, ce Carmenère se mariera parfaitement avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti ou encore un magret de canard aux cerises. Les spécialités chiliennes comme l’empanada de pino, les viandes épicées et le pastel de choclo sauront aussi faire honneur à sa générosité aromatique. Il pourra même accompagner un plateau de fromages affinés, notamment ceux à pâte pressée et saveurs prononcées.
Je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et la douceur de ses tanins. Un léger passage en carafe permettra à ce Carmenère d’exprimer pleinement son potentiel. Bonne dégustation !
