Vins Maipo Alto Viña El Principal - Memorias - 2020

La Cuvée Memorias 2020 du domaine Viña El Principal, en provenance de Maipo Alto, illustre parfaitement le savoir-faire chilien dans l’élaboration de grands vins rouges secs. Si l’encépagement précis de ce vin n’est pas explicitement confirmé, il est courant que les cuvées de cette région mettent à l’honneur des assemblages de cépages bordelais, souvent dominés par le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou le Carménère. Le millésime 2020, bénéficiant d’un climat chaud, a probablement offert une maturité optimale aux raisins. Cela se traduit fréquemment par des vins à la robe profonde, aux parfums intenses de fruits rouges et noirs mûrs, soutenus par des notes d’épices, de graphite et parfois de café, le tout sublimé par un élevage en fûts qui apporte complexité et structure.

Le Maipo Valley, et plus particulièrement son secteur Maipo Alto, est une des appellations les plus réputées du Chili pour ses grands vins rouges. Située à proximité de la Cordillère des Andes, la région profite d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, ce qui favorise la fraîcheur et la concentration aromatique des raisins. Les sols alluvions et graveleux, bien drainants, contribuent à l’élégance et à la finesse des vins de la région. L’histoire viticole du Maipo remonte au XIXe siècle, avec l’introduction de cépages européens, une tradition que perpétuent aujourd’hui les plus grands domaines.

Pour accompagner la Cuvée Memorias 2020, privilégiez des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte au feu de bois, un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard. Les amateurs de cuisine chilienne apprécieront un pastel de choclo revisité ou un filet de bœuf sauce pebre. Les fromages affinés, comme un gouda vieux ou un comté, se marieront également à merveille avec ce vin structuré.

Pour en apprécier toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes afin d’ouvrir ses arômes et d’assouplir ses tanins. Ce vin, jeune mais de belle constitution, pourra aussi gagner en complexité après quelques années de garde.