Vins Maule Valley Concha y Toro - Casillero del Diablo Reserva - 2023

Concha y Toro, avec sa cuvée emblématique Casillero del Diablo Reserva 2023, signe un vin rouge sec représentatif du savoir-faire chilien. Le millésime 2023, frais et équilibré, met en valeur un assemblage harmonieux, généralement dominé par le cépage Cabernet Sauvignon, parfois associé à une pointe de Carmenère, de Merlot ou de Syrah selon les années. La vinification minutieuse, combinant cuves inox pour préserver le fruit et un passage modéré en fûts de chêne, confère au vin une belle structure avec des tanins soyeux, tout en conservant une expression aromatique intense, entre fruits rouges mûrs, cassis, cerise noire, et de subtiles notes épicées ou légèrement toastées.

La Maule Valley est l’une des plus anciennes et vastes régions viticoles du Chili. Son climat méditerranéen bénéficie de journées chaudes, de nuits fraîches grâce à l’influence océanique et andine, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols sont variés, mêlant argile, sable et gravier, ce qui permet aux différentes parcelles de s’exprimer pleinement, donnant des vins à la fois généreux et élégants. Forte d’une longue histoire vitivinicole remontant à l’époque coloniale espagnole, cette région s’est imposée comme un terroir de référence pour les grandes cuvées de rouge chilien.

Pour magnifier ce Casillero del Diablo Reserva, optez pour des viandes grillées, comme un bœuf à la braise ou des côtelettes d’agneau, dont la puissance s’accordera avec le caractère du vin. Il sublimera également des plats typiques chiliens tels que le pastel de choclo, ou des plats mijotés, chili con carne ou ragoût épicé. Pour les amateurs de fromage, des fromages affinés à pâte dure seront idéaux pour révéler la structure du vin.

Servez ce vin à une température de 16-18°C après l’avoir éventuellement aéré une demie heure. Il dévoilera ainsi toute sa palette aromatique et sa suavité en bouche. Ce vin séduira aussi bien dégusté dans sa jeunesse qu’après quelques années de garde.