Vins Maule Valley Viña Don Melchor de Concha y Toro - Cerro Las Cuevas - 2015

Viña Don Melchor de Concha y Toro propose avec cette cuvée Cerro Las Cuevas 2015 un vin rouge chilien qui incarne l’élégance et la puissance associées à la vallée du Maule. Le millésime 2015, caractérisé par un bel ensoleillement et une bonne maturité des raisins, offre une expression aboutie du terroir. Les assemblages dans cette région peuvent inclure des cépages comme le Cabernet Sauvignon, le Carménère ou le Merlot, mais sans information précise, il convient de s’attendre à un vin structuré, aux arômes de fruits noirs mûrs tels que la mûre et la prune, accompagnés de notes épicées, parfois boisées, dues à un élevage en barriques. Ce style de vinifcation vise généralement à préserver la fraîcheur du fruit tout en offrant une belle structure tannique.

La vallée du Maule est la plus vaste et l’une des plus anciennes régions viticoles du Chili. Son climat méditerranéen, modéré par l’influence des Andes et de la proximité de l’océan Pacifique, apporte des amplitudes thermiques bénéfiques pour la maturité et la fraîcheur des raisins. Les sols alluviaux, mêlant argile, sable et galets roulés, participent à l’expression de vins équilibrés, souvent marqués par une belle vivacité et une intensité aromatique. L’histoire viticole de la région remonte au XVIe siècle, et elle s’est imposée comme l’un des hauts lieux du vin chilien, réputée tout particulièrement pour son rapport qualité-prix et sa diversité de styles.

Pour magnifier cette cuvée Cerro Las Cuevas 2015, privilégiez des plats conçus pour accompagner la puissance et la rondeur d’un rouge chilien sec. Un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard aux cerises, ou encore un ragoût de bœuf à la chilienne (charquicán) révèleront la profondeur du vin. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego ou un comté bien mature, constituent également d’excellents partenaires gastronomiques.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une demi-heure si vous souhaitez ouvrir l’expression aromatique et la souplesse des tanins. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il offre dès à présent de très belles sensations en accord avec une cuisine généreuse.