Vins Non spécifié Casillero del diablo - 2019

Avis Viniou

Le vin Casillero del Diablo 2019, issu de la vallée de Wimemdo au Chili, est un vin rouge célèbre pour son caractère audacieux et ses arômes complexes. Bien qu'aucun cépage ne soit spécifié ici, Casillero del Diablo est renommé pour ses assemblages de Cabernet Sauvignon ou de Carmenère. Le millésime 2019 bénéficie de conditions climatiques idéales offrant un bon équilibre entre acidité et tanins. Les sols variés de la vallée apportent richesse et profondeur au vin. La région de production, bien que mal référencée en l'espèce, pourrait être un substitut fictif ou une erreur de transcription de "Melipilla" ou "Maipo", bénéficiant d'un climat ensoleillé propice à une maturation optimale des raisins. Casillero del Diablo est une marque notable appartenant à Concha y Toro, l'un des plus grands producteurs de vin d'Amérique latine. Leur réputation repose sur une tradition de vinification alliant innovation et respect des méthodes ancestrales.

Pour magnifier ce vin rouge aux tanins marqués et aux notes de fruits noirs, je suggère de l'accompagner de viandes grillées telle qu'une entrecôte au poivre, ou un carré d'agneau rôti. Des plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, accentueront ses nuances terreuses. En accord avec ses racines chiliennes, un empanada de viande pourrait également s'avérer être une option food-friendly, apportant une touche d'authenticité à votre dégustation.

Pour apprécier pleinement ce Casillero del Diablo 2019, servez-le à une température de 16 à 18°C. Un carafage de 30 à 45 minutes permettra aux arômes complexes de se libérer. Lors de la dégustation, observez d'abord sa robe pourpre intense. Puis, appréciez ses arômes en humant le verre, découvrant des notes de cassis et d'épices. Enfin, goûtez en prenant une petite gorgée, en notant l'équilibre entre fruité et structure tannique. Ce vin s'apprécie particulièrement bien jeune, mais pourrait se conserver quelques années pour développer davantage de subtilité.