Avis Viniou
Le Domaine Paul Bruno nous propose un captivant Cabernet Sauvignon de 1995, issu de la célèbre Valle del Maipo au Chili. Ce vin rouge sec dégage des arômes de fruits noirs mûrs, de cèdre et d'épices douces, témoignant d'un millésime qui a su tirer parti des riches sols alluviaux de cette région. La Valle del Maipo, nichée entre l'océan Pacifique et les Andes, bénéficie d'un climat méditerranéen idéal pour la culture de la vigne, offrant des journées chaudes et des nuits fraîches. Le domaine, bien que modeste, a acquis une réputation pour ses méthodes de vinification traditionnelles et son dévouement à la qualité.
Pour mettre en valeur ce Cabernet Sauvignon, optez pour des plats riches en saveurs. Un bœuf Wellington, un carré d'agneau rôti ou même un chili con carne pourraient sublimer ses tanins veloutés. Les épices et les notes fumées du vin se marieraient également délicieusement avec un rôti de porc aux prunes, tandis qu'une empanada chilienne, garnie de viande et d’olives, honorerait ses racines régionales tout en créant une harmonie gustative parfaite.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 18°C après l'avoir carafé pendant environ une heure pour libérer ses arômes délicats. Observez sa robe grenat aux reflets tuilés, témoignant de son évolution. Approchez-vous ensuite du verre et appréciez le bouquet complexe de fruits noirs confits et d'épices. Enfin, en bouche, savourez sa structure équilibrée et sa longue finale. Ce vin invite à une expérience sensorielle complète, digne des meilleures dégustations.
