Vins Non spécifié Casillero del diablo - 2023 - 2023

Avis Viniou

Le Casillero del Diablo Rouge 2023, issu du Chili, représente l’une des cuvées emblématiques de la maison Concha y Toro. Cette cuvée 2023 est un assemblage, très souvent dominé par les cépages les plus réputés de la région, notamment le Cabernet Sauvignon et parfois enrichi de merlot ou de syrah selon les années, bien que l’assemblage précis de ce millésime ne soit pas spécifié. Les raisins proviennent de la Valle Central, plus spécifiquement de la Wimemdo Valley, une vaste zone réputée pour ses conditions favorables à la culture de la vigne. La vinification privilégie une extraction douce afin de préserver le fruit et la fraîcheur du vin, tout en offrant une structure agréable et des tanins souples.

Située entre la cordillère des Andes et l’océan Pacifique, la Wimemdo Valley bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré, marqué par des journées chaudes et des nuits fraîches. Ce contraste thermique favorise une maturation lente et régulière des raisins, ce qui se traduit dans le vin par une belle intensité aromatique et une bonne acidité, gages d’équilibre et de potentiel de garde. Les sols, principalement composés d’argiles et de graviers, assurent un bon drainage et contribuent à concentrer les saveurs.

Les vins rouges de Casillero del Diablo offrent un profil aromatique riche, associant des notes de fruits noirs mûrs, de prune, de cerise, parfois soulignées d’épices douces, de moka ou de vanille selon l’élevage. Ils s’accordent idéalement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme un bœuf en sauce, un gigot d’agneau ou même un magret de canard. Vous pouvez aussi l’apprécier avec des spécialités chiliennes comme le pastel de choclo (gratin de maïs et viande) ou des empanadas bien garnies.

Pour sublimer ce vin, je vous recommande de le servir entre 16 et 18°C, après l’avoir aéré une petite demi-heure si possible. Cela permettra au vin de révéler pleinement ses arômes tout en offrant une bouche plus souple et harmonieuse. À déguster dès à présent pour sa fraîcheur et son fruit, ou à garder deux ou trois ans pour davantage de complexité.