Vins Hebei Dragon Seal

Dragon Seal rouge est un vin produit dans la région du Hebei, un terroir en pleine effervescence situé au nord-est de la Chine. Ce vin, non millésimé, se caractérise par une robe rubis intense et un profil aromatique qui combine les fruits rouges mûrs, comme la cerise et la prune, à de discrètes notes épicées et légèrement boisées. Dragon Seal, pionnier du vin de qualité en Chine, travaille principalement à partir de cépages internationaux, avec une prédilection pour le cabernet sauvignon, parfois associé à du merlot et à d’autres variétés françaises. La vinification y est moderne, privilégiant une extraction douce et un élevage soigneux, afin de préserver la fraîcheur du fruit et d’obtenir une structure souple et accessible.

La région du Hebei bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et secs et des étés chauds, parfois caniculaires, ce qui favorise une bonne maturation des raisins et une expression nette du fruit malgré la relative jeunesse du vignoble. Les sols sablo-argileux, enrichis de graviers, apportent minéralité et intensité aromatique aux vins. Historiquement, la manufacture des vins Dragon Seal, créée dans les années 1910 avec le concours de vignerons français, a permis au Hebei de s’imposer comme l’une des régions viticoles les plus prometteuses de Chine.

Pour sublimer ce vin rouge au style accessible et charmeur, privilégiez des accords avec une cuisine chinoise raffinée, telle qu’un canard laqué, du porc sauté aux légumes ou un bœuf sauce soja et gingembre. Il se marie également très bien avec des viandes blanches rôties, des volailles en sauce ou des fromages à pâte molle légèrement affinés, pour une touche plus occidentale.

Ce vin rouge sec se dégustera de préférence légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Servez-le dans des verres larges, après une aération d’une trentaine de minutes, pour révéler toute l’intensité et la richesse de ses arômes. La découverte du Dragon Seal rouge offre ainsi un bel aperçu du potentiel croissant des vins chinois.