Vins Hebei Château Bolongbao - 2003

Château Bolongbao 2003 est un vin rouge sec en provenance de la région d’Hebei, en Chine. Ce domaine, figure emblématique de la viticulture moderne chinoise, s’attache à créer des vins de caractère, souvent en s’inspirant des méthodes traditionnelles européennes. Pour ce millésime 2003, la vinification favorise généralement l’expression du fruit et la préservation de la fraîcheur, sans recourir à une extraction trop poussée, afin de conserver une belle finesse. Les cépages utilisés ne sont pas explicitement renseignés, mais les rouges d’Hebei sont fréquemment élaborés à partir de variétés internationales telles que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou parfois le Cabernet Gernischt, voire quelques particularités locales selon les parcelles et les choix du domaine.

La région d’Hebei est l’une des plus dynamiques du vignoble chinois. Proche de Pékin, elle bénéficie d’un climat continental : les étés y sont chauds et relativement secs, tandis que les hivers marquent par leur rudesse. Ce contraste thermique, associé à des sols souvent argilo-calcaires voire parfois sableux, donne des vins à la structure affirmée, où une certaine maturité du fruit se marie à une fraîcheur bienvenue. L’essor de la viticulture dans cette région est récent, mais les domaines comme Château Bolongbao contribuent fortement au rayonnement croissant des vins chinois à l’international, en alliant modernité et respect des spécificités locales.

Au registre des accords mets-vins, ce rouge de style classique révèle pleinement son potentiel sur des plats riches en saveurs et en textures. Il accompagnera volontiers une pièce de bœuf mijotée, un canard laqué ou encore des aubergines grillées à la sauce soja douce. Les cuisines locales chinoises, notamment le canard laqué de Pékin, forment un mariage particulièrement harmonieux avec ce type de vin, tout comme certains fromages à pâte dure pour les amateurs de tradition européenne.

À la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si le vin présente encore une belle structure. Cela permettra d’ouvrir les arômes tout en préservant la fraîcheur et l’élégance caractéristiques des rouges de cette région montante.