Vins Ningxia Château Nine Peaks - 2013

Le Château Nine Peaks 2013 est un vin rouge sec provenant de l'appellation de Ningxia, une région émergente de la viticulture chinoise. Issu principalement de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, parfois assemblé avec du Merlot ou du Cabernet Franc selon les millésimes, ce vin affiche une belle maturité après plus de dix années de garde. Le millésime 2013 a bénéficié de conditions climatiques favorables, favorisant une vendange saine avec une belle concentration aromatique. La vinification au Château Nine Peaks s’inspire des méthodes bordelaises avec des macérations longues et un élevage en barriques de chêne qui apporte structure, élégance et une subtile complexité boisée.

La région de Ningxia, sur les contreforts du plateau de Loess, est aujourd’hui reconnue comme l’un des terroirs les plus prometteurs de Chine. Le climat continental, marqué par une grande amplitude thermique entre le jour et la nuit, garantit une maturation lente et homogène des raisins. Les sols graveleux et sablonneux, bien drainés, rappellent certains terroirs d’excellence du Bordelais. Historiquement, la viticulture à Ningxia s’est accélérée ces dernières décennies, portée par des investissements majeurs et la volonté de produire des vins de réputation internationale.

Ce vin rouge sec, structuré et généreux en tanins, s’accordera idéalement avec de la viande rouge grillée ou rôtie, telles qu’une côte de bœuf ou une entrecôte, ainsi qu’avec des plats en sauce comme un canard laqué ou un agneau aux cinq épices. Pour une harmonie locale, il accompagne parfaitement une fondue chinoise aux saveurs épicées ou une pièce de bœuf sauce soja et gingembre.

Je vous conseille de déguster ce Château Nine Peaks 2013 après une courte aération, de préférence une décantation d’une demi-heure, à une température comprise entre 16 et 18°C afin de révéler toute la richesse et le velouté de sa palette aromatique.