Vins Shandong Changyu - N158

Avis Viniou

Le Changyu Cuvée N158 rouge de la région de Shandong en Chine est un vin sec élaboré par l’une des maisons les plus emblématiques du pays. Non millésimé, il incarne le savoir-faire de la maison Changyu, fondée en 1892, qui a su développer une gamme de vins inspirés par les grands classiques internationaux tout en restant fidèle à l’identité chinoise. Cette cuvée rouge est souvent issue d’un assemblage de cépages internationaux tels que le Cabernet Sauvignon, le Merlot ou parfois le Cabernet Gernischt, cépage signature de la région. Le vin est vinifié traditionnellement, souvent élevé en cuve inox ou bois afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en développant une texture souple et agréable.

Le Shandong est l’un des plus vieux centres viticoles de Chine, situé sur la côte est, bénéficiant d’un climat tempéré de type continental aux influences maritimes. Les hivers sont froids sans excès, tandis que les étés sont chauds et humides, favorisant une maturité complète des raisins mais nécessitant une gestion attentive des maladies de la vigne. Les sols, majoritairement composés de graviers, d’alluvions et d’argile, drainent bien l’eau et apportent une certaine finesse aux vins. Historiquement, la région a connu une forte modernisation, accueillant des partenaires étrangers pour élever la qualité de sa production.

Ce rouge sec de Changyu accompagnera parfaitement des viandes grillées comme du canard laqué, des émincés de bœuf au poivre noir ou encore des plats végétariens relevés d’épices douces comme des aubergines sautées à la sauce soja. Il sera également à l’aise sur une cuisine fusion, associant tradition chinoise et occidentale, comme un magret de canard sauce hoisin. Pour rester dans l’accord régional, n’hésitez pas à le servir avec un plateau de dim sum à la viande.

Pensez à servir ce vin à une température idéale de 16-18°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la souplesse de sa texture. Ouvrez-le une petite demi-heure avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir dans le verre.