Vins Commandaria St Nicholas - 2017

Le St Nicholas 2017 de l’appellation Commandaria PDO est un vin rouge sec originaire de Chypre, l’une des plus anciennes terres viticoles au monde. Ce vin est élaboré à partir de cépages autochtones traditionnels, généralement le Mavro et le Xynisteri, même si pour la version rouge, le Mavro prédomine. Le millésime 2017 se caractérise par une belle maturité des raisins, avec un profil aromatique dominé par les fruits rouges mûrs, des notes de figue sèche, de datte et d’épices douces, complétées par des nuances légèrement torréfiées issues d’un élevage traditionnel souvent en fûts de chêne ou dans des conditions oxydatives typiques de la Région.

La Commandaria est une région mythique, installée sur les pentes occidentales du massif du Troodos. Son terroir est composé principalement de sols schisteux et calcaires, ce qui apporte de la minéralité et de la fraîcheur aux vins, même dans un climat chaud et ensoleillé typique de la Méditerranée orientale. Ce microclimat, conjugué à des brises marines, permet une bonne concentration du sucre dans les raisins, mais aussi une lente évolution phénolique, conférant aux vins complexité et longueur. L’histoire viticole de la Commandaria remonte à l’époque des Croisés, dont elle tire d’ailleurs son nom, et fait de cette région un haut-lieu du patrimoine œnologique chypriote.

Avec son style riche et épicé, ce Commandaria rouge sec s’accordera parfaitement avec des viandes braisées telles qu’un agneau confit aux herbes de la garrigue, des plats en sauce légèrement épicés ou même des fromages affinés comme le halloumi chypriote grillé. Les plats à base de tomates et d’aubergines, caractéristiques de la cuisine méditerranéenne, mettront en valeur sa texture chaleureuse et sa finale persistante.

Pour une dégustation optimale, il est préférable de servir ce vin entre 16 et 18°C, après l’avoir carafé une heure pour libérer toute la profondeur de ses arômes. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années en cave, mais il offre déjà un superbe équilibre entre authenticité et plaisir.