L'appellation des Vins de Pafos, située sur l'île ensoleillée de Chypre, est une région vinicole reconnue pour ses vins à Indication Géographique Protégée (PGI). La région de Pafos, avec son climat méditerranéen, bénéficie d'étés longs et chauds et de hivers doux, créant ainsi des conditions idéales pour la culture de la vigne. Les vignobles de Pafos sont perchés sur des collines et des montagnes qui s'élèvent jusqu'à 1 000 mètres d'altitude, favorisant ainsi une excellente maturation des raisins grâce à une exposition optimale au soleil et une grande amplitude thermique.
Les vins de Pafos se distinguent par leur diversité et sont produits à partir de cépages autochtones tels que le Mavro et le Xynisteri, mais aussi de variétés internationales comme le Cabernet Sauvignon et le Chardonnay. Le Mavro est souvent utilisé pour créer des vins rouge légers, tandis que le Xynisteri est apprécié pour ses vins blancs frais et fruités. La région est également connue pour sa production de Commandaria, un vin doux légendaire, qui est parmi les plus anciens vins au monde.
Que vous soyez novice ou passionné aguerri, explorer l'appellation de Pafos vous offre une expérience unique, tant par la richesse de ses vins que par le charme historique de ses vignobles.