Vins Pafos Makarouna - Aerides - 2023

La cuvée Aerides 2023 du Château Makarouna, élaborée dans l’appellation Pafos PGI à Chypre, se présente comme un vin blanc sec à l’identité méditerranéenne affirmée. La composition exacte de l’assemblage n’est pas précisée mais la région est réputée pour ses cépages autochtones tels le Xynisteri, parfois associés à des variétés internationales comme le Sauvignon blanc ou le Chardonnay. Le millésime 2023 promet fraîcheur et vivacité, bénéficiant d’une vinification soignée typique des vins chypriotes modernes, privilégiant l’expression franche du fruit, la pureté aromatique et une texture élégante.

La région de Pafos, à l’ouest de Chypre, jouit d’un climat méditerranéen chaud, modéré par l’altitude de ses collines et un souffle maritime. Les sols de la zone, souvent calcaires et graveleux, favorisent un enracinement profond de la vigne et offrent aux vins une belle minéralité. Cette partie traditionnelle de l’île est imprégnée d’une histoire viticole plurimillénaire et d’un savoir-faire hérité de générations de vignerons. Depuis quelques années, Pafos s’illustre par des blancs brillants et aromatiques, équilibrés entre gourmandise solaire et fraîcheur saline.

Ce vin, expressif et sec, se prête parfaitement aux accords de la cuisine chypriote et méditerranéenne. Il accompagnera à merveille des mezze variés (houmous, tarama, salade de poulpe), des poissons grillés au citron, un halloumi poêlé ou des fruits de mer. Il saura aussi sublimer une daurade à la plancha, des gambas flambées ou, pour un clin d’œil local, un stifado de lapin aux herbes.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir la cuvée Aerides à 8-10°C. Ce vin pourra exprimer toute sa finesse aromatique en étant légèrement rafraîchi, mais non glacé, pour ne rien perdre de sa palette subtile et de sa finale saline. Bonne découverte !