Vins Non spécifié Vinarija Opatija - 2012

Le Vinarija Opatija 2012, issu de la région d’Istrie en Croatie, est un vin blanc sec qui mérite une attention toute particulière. Sur ce terroir argilo-calcaire, le climat méditerranéen est tempéré par des influences continentales qui offrent aux raisins une belle amplitude de maturation, alliant fraîcheur et générosité aromatique. Bien que le cépage ne soit pas spécifié pour ce millésime, les blancs d'Istrie sont souvent élaborés majoritairement à partir de Malvazija Istarska, cépage local réputé pour sa finesse et sa vivacité. La vinification, dans ce domaine familial, met en avant un travail précis pour préserver le fruit, avec sans doute un élevage court sur lies fines, afin de conserver toute la fraîcheur et la pureté du raisin.

La péninsule d’Istrie est la plus grande région viticole de Croatie. Son histoire remonte à l’Empire romain et bénéficie aujourd’hui d’une renaissance qualitative impressionnante. Avec ses sols riches en oxyde de fer (“terra rossa”) et ses pentes baignées de soleil tout en profitant de vents marins, la région donne naissance à des vins qui allient minéralité, structure et tension. La diversité des microclimats permet aussi bien l’élaboration de rouges puissants que de blancs vifs et aromatiques, reflets d’une tradition profondément ancrée et d’un terroir unique.

Pour accompagner ce vin blanc sec d’Istrie, privilégiez des mets de la mer comme des poissons grillés, des coquillages ou des carpaccios de Saint-Jacques. Il s’accordera également très bien avec une salade d’asperges, une ricotta fraîche ou les spécialités régionales telles qu’un risotto aux scampi ou une fritaja (omelette istrienne) aux herbes sauvages. Sa minéralité sera le fil conducteur avec des plats à base d’huile d’olive, d’ail ou de truffe blanche d’Istrie.

Pour tirer le meilleur parti de ce 2012, servez-le entre 8 et 10°C, dans des verres ouverts afin de dévoiler tout son bouquet. Il est conseillé de le déguster dans sa jeunesse relative, mais un passage en carafe rapide peut aussi révéler davantage de complexité si le vin a bénéficié d’un vieillissement soigné en bouteille.