Avis Viniou
La Cuvée Contarini 2011 du Domaine Grassi, issue de la région d’Istrie en Croatie, est un vin rouge sec qui incarne tout le caractère de son terroir. Bien que l’assemblage précis ne soit pas spécifié, de nombreux rouges d’Istrie sont élaborés à partir du cépage autochtone Teran ou mêlent parfois Refosk, Merlot ou Cabernet Sauvignon, apportant structure, fruité mûr et profondeur. Millésime 2011, ce vin présente sans doute des arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, d’épices douces et des notes légèrement terreuses. La vinification, souvent traditionnelle dans la région, favorise une extraction mesurée pour révéler à la fois la puissance et la finesse, avec un potentiel de garde qui, plus de dix ans après la récolte, permet aujourd’hui d’apprécier toute la complexité tertiaire du vin.
L’Istrie est réputée pour son climat méditerranéen tempéré par l’influence de la mer Adriatique, qui apporte fraîcheur et douceur tout au long du cycle végétatif. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent des conditions idéales à la fois pour la vigueur des vignes et la préservation de l’acidité dans les baies. L’histoire viticole de cette péninsule est millénaire, avec des influences vénitiennes, autrichiennes et slaves qui ont modelé ses pratiques et ses cépages, conférant aux vins istriens une identité unique, entre générosité et élégance.
Pour sublimer la Cuvée Contarini 2011, privilégiez des plats à la fois raffinés et savoureux. Les viandes rouges grillées ou braisées, comme un filet de bœuf ou un agneau rôti aux herbes méditerranéennes, révéleront la structure du vin. Pour un accord plus régional, optez pour la pašticada, ce mijoté de bœuf dalmate aux épices et aux pruneaux, ou de la charcuterie d’Istrie telle que le pršut. Les fromages affinés, notamment les fromages à pâte dure ou de brebis, s’associeront également très bien à sa texture mature.
Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures à l’avance, voire carafé, afin de permettre aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin accompagnera idéalement vos repas automnaux ou hivernaux, en offrant une belle profondeur et une élégance authentique propre à l’Istrie.
