Avis Viniou
La cuvée Contarini 2011 du Domaine Grassi est un vin rouge sec issu de la splendide région d’Istrie, en Croatie. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, les rouges d’Istrie s’appuient fréquemment sur le Teran, un cépage autochtone, mais peuvent également intégrer des variétés internationales telles que le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011, désormais doté d’une belle maturité, promet un vin à la robe probablement rubis profond, aux arômes évolués de fruits noirs confiturés, de sous-bois, de tabac blond et d’épices douces, le tout soutenu par une structure tannique fondue. Le terroir, typique de la presqu’île istrienne, est caractérisé par des sols rouges argilo-calcaires riches en minéraux qui apportent aux vins une trame fraîche et une complexité singulière. Les vinifications dans la région cherchent à préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir, souvent par une fermentation en cuves inox et un élevage soigné, parfois en fûts de chêne pour les cuvées de garde.
L’Istrie bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences continentales, avec des étés chauds, des hivers modérés et une grande diversité de sols. Cette région viticole, dont les traditions remontent à l’époque romaine, connaît depuis plusieurs décennies un renouveau qualitatif impressionnant et voit éclore des domaines dynamiques comme Grassi, qui remettent en lumière la richesse du patrimoine ampélographique croate.
Ce vin rouge structuré et élégant accompagnera merveilleusement une cuisine généreuse. Pensez tout d’abord à des spécialités istriennes comme le boeuf braisé à la truffe, le jambon sec local (pršut), ou encore un risotto au gibier, qui mettront en valeur la finesse et la complexité de la cuvée. Les viandes grillées, l’agneau aux herbes ou un plateau de fromages affinés seront également des partenaires de choix.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une heure à l’avance afin d’aérer le vin et révéler la palette aromatique de ce millésime mûr. Servez entre 16 et 18°C afin de respecter la structure et la fraîcheur du vin, et profitez d’un très beau moment de découverte dans le verre.
