Avis Viniou
Le Domaine Grassi nous propose ici la Cuvée Contarini 2011, un vin rouge sec issu de la fascinante région d’Istrie, en Croatie. Bien que l’assemblage précis du cépage ne soit pas spécifié, la tradition istrienne penche souvent vers des variétés locales telles que le Teran, le Refosco, ou parfois des cépages internationaux comme le Merlot ou le Cabernet Sauvignon. Le millésime 2011 promet une maturité élégante, développant des arômes plus complexes de fruits noirs compotés, de cuir et d’épices douces, tout en conservant une structure tannique affirmée, typique des rouges d’Istrie. La vinification est généralement soignée, avec un élevage en fûts qui vient apporter de subtiles notes boisées et une belle profondeur au vin.
L’Istrie est une péninsule au climat méditerranéen, marquée par des étés chauds et secs, adoucis par l’influence maritime de l’Adriatique. Les sols sont majoritairement composés d’argiles rouges riches en oxyde de fer, les fameuses "terres rouges" qui confèrent aux vins une belle minéralité et une fraîcheur singulière. L’histoire viticole y est séculaire, ancrée dans les traditions et le respect du terroir, offrant des vins de caractère, parfaitement intégrés à la gastronomie locale.
En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Contarini 2011 s’accordera à merveille avec des viandes grillées comme l’agneau aux herbes ou le bœuf rôti, ainsi qu’avec des plats ts classiques de la région, tels que la "maneštra" (ragoût istrien) ou le gibier en sauce. Pour les amateurs de fromages, privilégiez des pâtes pressées et affinées, comme un pecorino local ou un fromage de brebis légèrement relevé.
Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après une aération en carafe d’au moins une heure, afin de laisser s’exprimer toute la subtilité et la maturité de ce millésime. Une belle aventure gustative, entre tradition et modernité, au cœur de l’Europe viticole.
