Vins Non spécifié Iuris Winery - Cabernet Merlot

La cuvée Cabernet Merlot du domaine Iuris Winery, en Slavonie, offre une belle expression des cépages internationaux que sont le Cabernet Sauvignon et le Merlot, ici soigneusement assemblés. Ce vin rouge sec, sans indication de millésime, se distingue par un assemblage harmonieux : le Cabernet Sauvignon apporte structure et tanins présents, tandis que le Merlot confère souplesse, rondeur et des arômes plus fruités, souvent sur la prune ou les fruits rouges mûrs. La vinification vise à préserver le caractère fruité tout en dotant le vin d’une touche d’élégance grâce à un élevage mesuré, permettant d’éviter toute lourdeur. Le résultat est un vin équilibré, accessible et convivial.

La Slavonie, située à l’est de la Croatie, est une région viticole au passé riche, marquée par une tradition vinicole héritée de l’Empire austro-hongrois. Le climat y est continental avec des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturité complète des raisins mais conservant une fraîcheur naturelle grâce à de fortes variations de température entre le jour et la nuit. Les sols, majoritairement argilo-calcaires, offrent à la vigne une bonne capacité de drainage tout en retenant une humidité modérée, conditions idéales pour la production de vins rouges fins, concentrés mais élégants.

Pour sublimer cette cuvée, je recommande des accords avec des viandes grillées, telles qu’une côte de bœuf ou des côtelettes d’agneau, dont les saveurs viendront épouser la structure tannique du vin. Du côté des plats régionaux croates, une peka (ragoût de viandes et légumes cuits sous cloche) ou une sarma (chou farci à la viande) seront également de très belles options. Des fromages à pâte dure, légèrement affinés, sauront mettre en valeur la richesse des arômes fruités.

Il est préférable de servir ce vin à une température de 16-18°C, ce qui permettra de magnifier sa palette aromatique tout en conservant la fraîcheur et la finesse de ses tanins. N’hésitez pas à le carafer une petite demi-heure avant le service pour laisser s’exprimer toute sa complexité.