Vins Non spécifié Bodegas Doña Felisa - Doble 12 - 2018

Avis Viniou

La cuvée Doble 12 2018 du domaine Bodegas Doña Felisa offre une belle expression du savoir-faire andalou en matière de vins rouges. Ce vin sec, issu d’un assemblage soigné dont le détail des cépages n’est pas spécifié mais qui allie généralement des variétés locales et parfois internationales telles que le tempranillo, le syrah ou le cabernet sauvignon, séduit par son caractère mûr et ensoleillé. La robe est d’un rouge profond, aux reflets grenat, avec un nez expressif marqué par des notes de fruits noirs bien mûrs, de prune, de cerise, enrichis de touches épicées et légèrement boisées, signature probable d’un passage en fût de chêne. En bouche, la structure est ample, ronde, soutenue par des tanins souples et une belle fraîcheur qui confère de l’équilibre à l’ensemble.

L’Andalousie, région méridionale de l’Espagne ensoleillée et baignée par des influences méditerranéennes, bénéficie d’un climat chaud et sec. Les sols, souvent calcaires et pauvres, imposent au vignoble des conditions idéales pour la vigne, notamment sur les terroirs vallonnés autour de Ronda d’où provient Doña Felisa. Cette région est historiquement plus réputée pour ses vins de xérès, mais elle connaît un remarquable renouveau des vins tranquilles, à l’image de cette cuvée qui marie tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, on privilégiera des plats de caractère à l’image de la gastronomie andalouse : agneau grillé aux herbes, queue de taureau à la cordouane, cochonnailles ibériques ou encore un ragoût de pois chiches aux épices locales. Les viandes rôties, les tapas à base de charcuterie ou de fromages affinés, voire un lapin à la andalouse, feront aussi de beaux accords.

Servez la cuvée Doble 12 à une température idéale de 16-18°C, après une légère aération d’une heure pour révéler toute la complexité de ses arômes. Ce vin s’exprimera pleinement au fil du repas et pourra même évoluer favorablement en cave quelques années supplémentaires.