Vins Non spécifié Bodega de Forlong - Tierra de Cadiz - 2019

Avis Viniou

La cuvée Tierra de Cadiz blanc 2019 de la Bodega de Forlong est un vin d’Andalousie singulier qui met en lumière la personnalité éclatante de cette région du sud de l’Espagne. Issu d’une vinification en blanc, ce vin demi-sec, certifié biologique, révèle une palette aromatique généreuse. Bien que l’assemblage exact ne soit pas précisé, la région de Cadix met traditionnellement à l’honneur des cépages autochtones tels que le Palomino, le Pedro Ximénez ou le Moscatel. La vendange 2019, marquée par des conditions climatiques particulièrement ensoleillées, confère au vin une maturité de fruit notable, tout en préservant une belle fraîcheur grâce à l’influence marine qui tempère les chaleurs extrêmes.

L’Andalousie, et plus particulièrement la province de Cadix, bénéficie d’un climat méditerranéen, chaud et sec, atténué par les brises atlantiques. Les sols sont souvent argilo-calcaires, parfois sablonneux, favorisant en particulier la culture de la vigne et expliquant la tradition viticole millénaire de la région. Le vignoble andalou, célèbre pour ses xérès et ses vins blancs aromatiques, a su se renouveler grâce à des domaines innovants comme la Bodega de Forlong, qui s’engagent en faveur de la viticulture biologique et de la vinification peu interventionniste.

Ce vin demi-sec, porté par une bouche ample, des notes florales, de fruits jaunes mûrs et une légère touche saline, offre un registre gourmand et digeste. Il fait merveille à l’apéritif, accompagné de tapas andalouses telles que le salmorejo, le fromage de chèvre de Payoya ou des gambas grillées. Il se marie également à la perfection avec un couscous de poisson, une paëlla de fruits de mer, ou tout simplement avec des sashimis de thon rouge de Barbate. Pour une touche plus locale, testez-le avec un plat de cazón en adobo (poisson mariné et frit), dont la texture et le parfum s’harmonisent avec la rondeur et la vivacité du vin.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances aromatiques de cette cuvée Tierra de Cadiz, servez-le frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir quelques minutes dans le verre afin de profiter de sa complexité et de sa finesse. Un plaisir immédiat, mais aussi un vin qui saura évoluer sur deux à trois ans supplémentaires en cave.