Vins Non spécifié Gonzalez Byass - Solera Sweet Cream

Avis Viniou

La Cuvée Solera Sweet Cream de la maison Gonzalez Byass est une expression délicate et raffinée des grands vins doux du Sud de l’Espagne. Ce vin, résultant d’un assemblage minutieux selon la méthode traditionnelle de la solera, n’est pas millésimé : il s’agit d’un savant mélange de différents millésimes, perpétuant un style unique d’année en année. L’élaboration de ce vin doux implique généralement une dominante de cépages tels que le Pedro Ximénez et le Palomino, richement concentrés grâce à un passerillage ou un mutage, puis vieillis de longues années en fût. Le résultat est une robe sombre et chatoyante, aux reflets acajou, et un nez intense qui évoque les fruits secs, les figues, la mélasse et le caramel, enrichis de subtiles notes de café torréfié et de noix.

L’Andalousie, région d’origine de ce vin, est mondialement reconnue pour ses solera et ses vins de xérès. Le climat méditerranéen très ensoleillé, avec des étés chauds et secs, favorise la concentration en sucre des raisins. Les sols, souvent composés d’albariza, une craie blanche exceptionnelle, confèrent aux vins une belle fraîcheur et une minéralité caractéristique malgré la douceur. L’histoire locale, marquée par l’influence maure et un héritage viticole millénaire, a fait de Jerez un centre d’excellence pour les vins mutés. Gonzalez Byass, l’une des plus anciennes et prestigieuses maisons de la région, conjugue savoir-faire ancestral et innovation, garantissant ainsi la qualité de ses cuvées.

Grâce à sa richesse et à sa douceur, la Solera Sweet Cream accompagne idéalement une cuisine gourmande. Elle est parfaite avec des desserts espagnols tels que la tarte aux amandes, la crème catalane, ou un gâteau de figues et noix. Elle se marie également superbement avec des fromages à pâte persillée comme un bleu crémeux, et met en valeur un foie gras poêlé. Pour une expérience locale, servez-la avec des tapas sucrées-salées, comme des dattes farcies au fromage ou du jambon ibérique légèrement toasté.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, il est conseillé de servir ce vin doux légèrement frais, autour de 10-12°C. Cette température permet de révéler toute la complexité aromatique, tout en préservant la texture veloutée et la longueur en bouche caractéristique de la Solera Sweet Cream.