Vins Non spécifié Marqués de Domecq - Reserva Real - 1980

Le Marqués de Domecq Cuvée Reserva Real 1980 est un vin rouge espagnol issu d’une cuvée d’exception. Élaboré par la maison Marqués de Domecq, ce vin, dont la composition précise n’est pas indiquée, reprend très certainement les grands cépages traditionnels andalous – on peut penser à un assemblage à base de Tempranillo, de Cabernet Sauvignon ou de Garnacha, typiques des vins de garde de cette époque. La mention Reserva implique un élevage soigné en fût de chêne, suivi d’une importante période de vieillissement en bouteille, gage de complexité aromatique et de structure tannique fondue. Le millésime 1980 est rare et précieux, promettant une expression aboutie mêlant encore quelques fruits secs à des notes évoluées de cuir, de tabac et d’épices douces.

L’Andalousie, bien connue pour l’élaboration des fameux vins de Xérès (Sherry), bénéficie d’un climat méditerranéen sous l’influence de l’Atlantique, avec des étés très chauds et secs et des hivers doux. Les sols varient entre terres argileuses, calcaires et ‘albariza’, une craie blanche idéale pour la viticulture. L’histoire viticole andalouse est ancienne, dans ce sud de l’Espagne où la culture de la vigne remonte à l’Antiquité. Cette cuvée met à l’honneur l’art de l’assemblage et la recherche d’équilibre entre puissance et finesse.

Pour sublimer ce vin mature, privilégiez des mets raffinés. Les viandes rôties, comme une épaule d’agneau confite aux herbes, se marieront à merveille aux arômes tertiaires du vin. Un gibier à plume avec une sauce aux champignons ou aux truffes soulignera sa profondeur. Pour un accord régional, pourquoi ne pas opter pour un ragoût andalou de taureau ou une perdrix à la andalouse?? Les fromages à pâte dure affinés, tels un manchego vieux, sauront également flatter sa structure et ses notes d’évolution.

Servez ce vin après un long carafage afin de lui permettre de s’épanouir pleinement. Idéalement, dégustez-le entre 16 et 18°C. Ce service délicat révélera la noblesse et les arômes complexes de ce grand vin andalou.