Vins Non spécifié Gonzalez Byass - Solera 1847

Avis Viniou

La cuvée Solera 1847 de Gonzalez Byass est un vin doux emblématique du sud de l’Espagne, élaboré à Jerez de la Frontera, au cœur de l’Andalousie. Il s’agit d’un vin issu d’un système traditionnel de vieillissement appelé "solera", qui permet l’assemblage de différentes années pour garantir une régularité et une grande complexité aromatique. Typiquement, cette cuvée est élaborée à partir de raisins Pedro Ximénez et Palomino, cépages phares de la région, apportant à la fois une douceur généreuse et une palette aromatique riche, dominée par les fruits mûrs, les figues, le raisin sec, ainsi que des notes de café, de caramel et de noisette. L’absence de millésime met en valeur le travail d’assemblage et la maîtrise du temps dans l’élaboration de ce vin doux.

L’Andalousie bénéficie d’un climat méditerranéen chaud, tempéré par l’influence de l’océan Atlantique, idéale pour une maturation optimale des raisins. Les sols blancs d’albariza, riches en craie et très réputés à Jerez, offrent une excellente rétention de l’humidité, essentielle lors des étés très secs, et contribuent à l’expression unique des vins de la région. Cette région possède une histoire viticole très ancienne, profondément marquée par l’exportation de ses vins doux et fortifiés, particulièrement appréciés depuis des siècles à travers l’Europe.

Ce vin riche et velouté s’accorde parfaitement avec des desserts aux fruits secs, des tartes au chocolat noir, ou des fromages bleus tels que le Cabrales espagnol ou un Roquefort français. Il sublimera aussi des mets andalous, comme les alfajores, petits gâteaux au miel et aux amandes, ou tout simplement accompagné de fruits confits.

Pour une expérience optimale, servez la cuvée Solera 1847 légèrement rafraîchie à une température de 10-12°C. Vous profiterez ainsi pleinement de sa douceur onctueuse, de ses arômes concentrés et de sa finale subtilement persistante. Ce vin peut aussi être savouré en apéritif ou en fin de repas pour conclure sur une note délicieusement sucrée et chaleureuse.