Vins Non spécifié Fernando A de Terry - Centenario - 1970

La Cuvée Centenario 1970 du château Fernando A de Terry est un vin rouge sec remarquable, issu de l’Andalousie, une région plus célèbre pour ses vins liquoreux, mais qui abrite aussi de véritables trésors rouges. Bien qu’il ne porte pas de mention spécifique de cépage ni d’appellation DO précise, ce millésime 1970 suggère un assemblage de variétés autochtones, probablement avec une forte proportion de cépages tels que le Tempranillo, associé à des cépages complémentaires comme le Garnacha ou le Cabernet Sauvignon, représentatifs des grandes cuvées espagnoles de cette époque. Vinifié de façon traditionnelle, ce vin a sans doute bénéficié d’une longue maturation en fûts de chêne puis en bouteille, développant ainsi une palette aromatique complexe, oscillant entre fruits mûrs, épices, tabac, cuir et notes balsamiques, typique des vieux vins espagnols de prestige.

L’Andalousie se distingue par son climat méditerranéen chaud et ensoleillé, avec des influences atlantiques sur la côte. Les sols sont variés, mêlant argile, calcaire, sable et même des formations d’albariza blanches, réputées dans le vignoble de Jerez. La richesse des sols favorise le développement de vins puissants, racés, dotés d’une belle structure. Héritière d’une longue tradition viticole, l’Andalousie est une terre pionnière en matière de vinification, perpétuant un savoir-faire transmit depuis l’Antiquité. Cette bouteille de 1970 en est un digne représentant, marquant l’histoire œnologique régionale.

Pour vos accords mets-vins, privilégiez des plats structurés et savoureux afin de soutenir le caractère intense et patiné du vin. Un gigot d’agneau rôti aux herbes, une parillada de viandes ibériques, ou encore un cochon de lait andalou conviendraient parfaitement. Si vous souhaitez honorer ses racines, accompagnez-le de queue de taureau à la cordouane ou de fromages affinés au lait de brebis, typiques de la région.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, après l’avoir délicatement décanté pour permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Les vieux vins sont sensibles, alors manipulez la bouteille avec précaution et prenez le temps de savourer cette rareté, hommage vivant à la tradition viticole andalouse.