Vins Non spécifié Tierra Savia - PIU Ánfora - 2021

La cuvée PIU Ánfora 2021 de Tierra Savia est un vin blanc sec issu d’un assemblage dont la composition précise n’est pas indiquée, mais qui exprime une identité affirmée grâce à la vinification en amphore. Ce procédé traditionnel, remis au goût du jour, privilégie un élevage respectueux de la matière première, permettant au vin d’exprimer une grande pureté aromatique, une texture soyeuse et une belle vivacité. La certification biologique souligne une démarche respectueuse de l’environnement, qui se ressent souvent dans la fraîcheur et la sincérité du vin. Ce millésime 2021, année plutôt équilibrée en Andalousie, présente généralement des blancs éclatants, amples mais toujours tendus.

L’Andalousie, région méridionale de l’Espagne, est plus connue pour ses vins généreux (sherry, manzanilla), mais elle révèle aujourd’hui un fascinant renouveau sur les vins tranquilles, notamment blancs. Le climat y est chaud et ensoleillé, tempéré par les brises atlantiques dans certaines zones, offrant à la vigne une maturité optimale tout en préservant une certaine acidité. Les sols varient entre craie, argile et sable, souvent marqués par la présence d’albariza, propice à la finesse et à la minéralité. L’histoire viticole locale est séculaire, et, avec les nouvelles générations de vignerons artisans comme Tierra Savia, la région prouve sa capacité à innover tout en respectant les traditions.

La tension et la pureté de la cuvée PIU Ánfora en font un compagnon idéal pour des produits iodés : huîtres, coques ou ceviche de poisson blanc révèleront la minéralité du vin. Vous pouvez également l’associer à des plats typiques d’Andalousie, tels que le salmorejo (soupe froide de tomates), des gambas grillées ou encore une tortilla aux herbes fraîches. Les fromages de chèvre frais s’accorderont aussi parfaitement à sa fraîcheur.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc entre 9 et 11°C afin de préserver sa fraîcheur et toute la subtilité de ses arômes. Ouvrez la bouteille peu de temps avant la dégustation pour apprécier l’expression intacte du fruit et de la minéralité que l’élevage en amphore procure à cette cuvée emblématique d’une Andalousie innovante.