Avis Viniou
Le vin Marqués del Real Tesoro Cuvée La Capitana Cream est un vin doux rouge non millésimé originaire d’Andalousie, en Espagne. Ce vin appartient à la famille des "Cream", une spécialité andalouse où s’entremêlent généralement différents cépages locaux destinés à l’élaboration de vins généreux, principalement le Palomino et le Pedro Ximénez, parfois agrémentés de cépages rouges traditionnels. Souvent, ces assemblages sont obtenus à partir d’un élevage en solera, ce qui leur confère complexité et rondeur en bouche. La version Cream s’exprime par une belle onctuosité, un équilibre entre douceur et une certaine fraîcheur qui évite la lourdeur. La robe est profonde, presque acajou, le nez dévoile des notes de fruits secs, de raisins confits, de caramel, de dattes et de moka, tandis que la bouche se montre veloutée, ample, avec une finale longue, marquée par la suavité.
L’Andalousie, terre de soleil et de traditions viticoles, est réputée pour ses vins généreux et ses méthodes ancestrales d’élevage en fût selon le système de la solera. Le climat méditerranéen, marqué par des étés très chauds et secs, favorise une concentration naturelle des raisins, tandis que les sols de type albariza, très crayeux, permettent de conserver l’humidité résiduelle et de donner des vins puissants mais équilibrés. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque phénicienne, et s’est distinguée avec le développement des vins fortifiés expédiés partout dans le monde.
Pour sublimer ce Cream doux, privilégiez des associations avec des desserts à base de fruits secs ou chocolat, comme un moelleux au chocolat, un gâteau aux noix ou une tarte aux figues. Il s’accorde aussi à merveille avec des fromages à pâte persillée, type bleu ou Roquefort, et pourquoi pas en accompagnant des spécialités espagnoles comme les pestiños (beignets au miel) ou une tartine de queso Manchego affiné.
Je vous conseille de servir ce Cream entre 10 et 12°C pour profiter de toute sa richesse aromatique, dans un verre à vin blanc ou à sherry. Pensez à l’aérer quelques minutes avant la dégustation afin que les arômes les plus fins s’expriment pleinement. Ce vin peut également se déguster légèrement frais en été, en apéritif ou pour accompagner un dessert de caractère.
