Avis Viniou
Le Lustau East India Solera est un vin fortifié blanc originaire d'Andalousie, produit dans la célèbre région de Xérès, en Espagne. Non millésimé, ce vin est une cuvée issue de la technique de vieillissement en solera, un procédé traditionnel propre aux xérès. Connu pour son caractère unique et complexe, il harmonise des nuances de douceur tout en conservant une trame sèche. Ce vin exprime des arômes riches de fruits secs, de caramel et d'épices douces, avec une pointe iodée signature des vins de cette région.
La région de Xérès, située au sud de l'Espagne, bénéficie d'un climat typiquement méditerranéen avec des étés chauds et secs et des hivers doux. Le sol, principalement composé d’albariza, une craie blanche, retient l'humidité et confère aux raisins des caractéristiques distinctives, cruciales pour l'élaboration de vins solera. Son histoire remonte à plusieurs siècles, cette région a su forger une réputation mondiale grâce à la production de xérès, ces vins fortifiés qui ont conquis les palais à travers les âges.
Pour un accord mets-vin, le Lustau East India Solera se marie superbement avec des plats à la fois salés et sucrés. Optez pour des fromages affinés tels qu'un manchego ou un bleu, dont la texture et la puissance aromatique feront écho au profil du vin. En dessert, un financier aux amandes ou une tarte tatin soulignera la douceur et la complexité des arômes de caramel du vin. Pour des accords plus régionaux, tentez des noix de macadamia caramélisées ou des figues séchées.
Lors de la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 12-14°C pour en apprécier pleinement l'éventail d'arômes et de saveurs. Ce vin, grâce à sa complexité, évoluera dans le verre, dévoilant progressivement ses riches nuances pour un plaisir en bouche incomparable.
