Vins Xérès Barbadillo - Cream

Ce Xérès Cream Barbadillo, issu des terres andalouses, est un vin blanc demi-sec de style généreux. Élaboré selon la tradition du "Cream", il s’agit d’un assemblage à base de vin de Xérès jeune et doux, généralement le résultat de la rencontre entre un vin de type Oloroso et une part de vin plus sucré, parfois issu du Pedro Ximénez. Cette cuvée, non millésimée, traduit la volonté de constance et d’équilibre de la maison Barbadillo, respectueuse du savoir-faire andalou. Sa robe ambrée suggère une belle maturité et ses arômes rappellent souvent les fruits secs, la figue, la confiture d’orange et les notes de caramel, portés par une texture ample et une douceur harmonieuse.

La région viticole de Jerez, en Andalousie, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par la proximité de l’océan Atlantique : les étés y sont chauds mais tempérés par les brises marines. Les sols, appelés "albariza", sont riches en calcaire et presque blancs, réputés pour leur capacité à retenir l’humidité, condition essentielle pour la culture du cépage Palomino, dominant dans l’élaboration des Xérès. L’histoire du Xérès remonte à plus de deux mille ans, faisant de cette région l’une des plus anciennes d’Espagne où la tradition des vins fortifiés s’est imposée à l’international dès le Moyen Âge.

Un Xérès Cream tel que celui-ci s’accorde idéalement avec des fromages à pâte persillée (Roquefort, Cabrales ou autres bleus), des desserts à base de fruits secs, des tartes aux noix ou encore un foie gras poêlé. Il excelle aussi en accompagnement de pâtisseries orientales ou de fruits confits, apportant équilibre entre douceur et vivacité. Sur le plan régional, il complète parfaitement une tarte au fromage Manchego ou des amandes grillées en apéritif.

Pour apprécier pleinement ses arômes et sa suavité, servez-le frais, entre 10 et 12°C. Vous pouvez le savourer en début ou en fin de repas, et il se conserve aisément quelques semaines au réfrigérateur après ouverture. Prenez le temps de laisser le vin s’ouvrir dans le verre afin d’en découvrir la richesse aromatique.