Vins Malaga La Cave Exe Peio - Bizia Intense

La Cuvée Bizia Intense de La Cave Exe Peio, issue de la région de Malaga en Andalousie, se distingue par sa robe rouge profonde et son caractère singulier. Bien que la mention "non millésimé" évoque un assemblage de plusieurs années, ce qui est courant dans certains vins andalous, cette cuvée met en avant un style sec inhabituel pour une appellation davantage renommée pour ses vins doux. Typiquement, les rouges de Malaga peuvent être élaborés à partir de cépages locaux comme le Romé, teinturier, ou de variétés internationales adaptées à la chaleur andalouse, toujours dans le respect du terroir méditerranéen. La vinification privilégie souvent une extraction douce pour préserver la fraîcheur du fruit tout en assurant une structure élégante.

La région viticole de Malaga jouit d’un climat méditerranéen très chaud, avec des étés longs et ensoleillés, offrant aux raisins une maturité optimale et une grande concentration aromatique. Les sols de la région, faits d’ardoise, de calcaire et d’argiles, favorisent le drainage et contribuent à la complexité des vins. Historiquement, Malaga est l’un des vignobles les plus anciens d’Espagne, mondialement réputé au XVIIIe siècle pour ses vins doux mais qui connaît un renouveau qualitatif avec des cuvées sèches singulières et expressives.

Pour sublimer la Cuvée Bizia Intense, privilégiez des accords avec une cuisine méditerranéenne ou andalouse : une parillada de viandes grillées, un ragoût d’agneau aux herbes ou des tapas comme le chorizo grillé ou des aubergines frites à la sauce tomate. Ce rouge accompagnera aussi des fromages affinés à pâte dure ou un jambon ibérique pour renforcer le lien régional.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 15 et 16°C afin de révéler l'éclat du fruit et la finesse des tanins, tout en maintenant la fraîcheur en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour favoriser son épanouissement aromatique.