Vins Calatayud El Escoces Volante - Manga del Brujo - 2021

La cuvée Manga del Brujo 2021, élaborée par El Escocés Volante, est un vin rouge issu de l’appellation Calatayud DO, en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Ce vin s’appuie principalement sur le cépage Garnacha (Grenache), souvent accompagné de Syrah ou de petites quantités d’autres variétés locales, ce qui contribue à un assemblage expressif, typique de la région. Le millésime 2021, bénéfique en termes de climat, se distingue par une bonne concentration aromatique et une fraîcheur bienvenue. La vinification privilégie généralement des extractions douces pour préserver la pureté du fruit, tout en introduisant une subtile touche d’épices liée à un élevage discret sous bois.

La région de Calatayud DO se situe sur des contreforts et des vallées encaissées du système ibérique, à une altitude qui favorise amplitude thermique et équilibre naturel dans le raisin. Ici, le sol est principalement composé de schistes, de calcaires et d’argiles rouges, apportant une belle minéralité et de la puissance au vin. La vigne pousse fréquemment en gobelet, protégée du vent et du soleil excessif, ce qui permet aux raisins de mûrir lentement, tout en développant une intensité aromatique remarquable. Aragon, terre d’histoire viticole, est connue pour ses vins intenses, pleine d’authenticité, où la Garnacha règne en maître depuis des siècles.

La cuvée Manga del Brujo 2021, ronde, aux notes de fruits rouges mûrs, de poivre noir et de réglisse, s’accordera à merveille avec des plats gourmands de la région, tels que l’agneau rôti à la façon aragonaise ou le ternasco, spécialité locale. Vous pouvez également le servir sur une paëlla de viande, un civet de sanglier ou des plats méditerranéens épicés. Quelques fromages affinés, à pâte dure, feront également de beaux compagnons de table.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de le carafer une demi-heure à une heure avant le service, afin de révéler toute sa complexité. Servez ce vin à une température de 15-17°C ; il exprimera alors au mieux son fruité, sa fraîcheur et sa rondeur. Le vin pourra être conservé en cave encore deux à cinq ans, selon votre goût pour la jeunesse ou la maturité.