Vins Calatayud La Gavacha - 2018

La Gavacha 2018 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Calatayud DO, située en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage grenache, aussi appelé garnacha en Espagne, cépage emblématique de la région, souvent complété de syrah ou de tempranillo selon les cuvées. Le millésime 2018 bénéficie d’un équilibre intéressant grâce à une météo propice, avec des raisins mûrs sur une trame fraîche. La vinification reste souvent traditionnelle dans cette zone, avec une fermentation en cuves inox ou béton et parfois un passage modéré en fûts pour préserver le fruit frais, la générosité et l’expression du terroir.

La région de Calatayud s’étend sur les contreforts sud-ouest de l’Aragon. Grâce à une altitude oscillant entre 550 et 800 mètres, le climat continental y est tempéré par l’altitude, avec des écarts de température importants entre le jour et la nuit qui permettent d’obtenir des vins mûrs mais toujours vibrants et équilibrés. Les sols sont principalement constitués de graviers, d’ardoises et d’argiles rouges, favorables à l’enracinement en profondeur de la vigne et à une excellente concentration des baies. L’histoire viticole de Calatayud remonte à l’époque romaine, et l’appellation DO, obtenue en 1990, valorise désormais les vieilles vignes de grenache qui donnent des vins corsés mais souples.

Pour accompagner La Gavacha 2018, privilégiez une cuisine authentique qui saura révéler sa chair fruitée et ses notes d’épices délicates. Le vin se mariera parfaitement avec un agneau rôti aux herbes, des côtelettes de porc ibérique, une paella aragonaise ou encore un assortiment de tapas aux charcuteries ou à base de champignons. Les plats traditionnels de la région, comme le ternasco (agneau local) ou les migas aragonaises, exalteront la texture veloutée et la générosité de ce vin.

Pour une dégustation optimale, servez La Gavacha 2018 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un léger passage en carafe si possible afin d’aérer le vin et d’en libérer tout le bouquet. Ce vin peut se boire dès à présent, mais il peut également se bonifier encore quelques années en cave.