Vins Campo de Borja Bodegas Borsao - Bolé - 2017

La cuvée Bolé 2017, produite par Bodegas Borsao dans l’appellation Campo de Borja DO, est un rouge sec représentatif de cette région dynamique d’Espagne. Bien que la fiche ne détaille pas l’assemblage exact, les vins rouges de Campo de Borja sont notoirement centrés sur le cépage Garnacha (Grenache), souvent associé à des raisins complémentaires comme le Syrah ou le Tempranillo. Ce millésime 2017 dévoile généralement une robe profonde, avec des arômes intenses de fruits mûrs – cerise noire, prune, voire une touche de fraise confiturée. En bouche, on retrouve la douceur naturelle du Garnacha, des tanins souples, une belle générosité et un fruit puissant, agrémentés par de subtiles notes épicées voire chocolatées, marque de la vinification attentive de Bodegas Borsao. Le terroir sur lequel ces vignes prospèrent, à savoir des sols calcaires et argilo-caillouteux surplombant l’Ebre, confère au vin à la fois matière, caractère et fraîcheur.

La région de Campo de Borja, située en Aragon, jouit d’un climat continental, influencé par les vents frais du nord (le Cierzo) et les étés très chauds, ce qui favorise une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole y est ancienne, les monastères ayant introduit la culture de la vigne dès le XIIe siècle. Aujourd’hui, le Garnacha, cépage emblématique, trouve ici une expression singulière : généreux, fruité, et doté d’une fraîcheur bienvenue grâce à l’altitude des parcelles.

Pour accompagner la cuvée Bolé 2017, privilégiez des viandes rouges grillées, un carré d’agneau rôti aux herbes ou des plats en sauce comme un civet de sanglier. Les saveurs méditerranéennes sauront dialoguer avec le fruit du vin : tapas de charcuterie ibérique, ragoût de haricots blancs à la saucisse (fabada aragonaise), ou encore un fromage Manchego affiné formeront de beaux accords. Sur des touches plus modernes, osez un burger gourmet ou un chili con carne.

Servez ce vin entre 16 et 18°C. Une courte aération en carafe (30 minutes) permettra d’exhaler toute la gourmandise et la complexité de cette cuvée.