Avis Viniou
Coto de Hayas Cuvée Garnacha Centenaria 2022 est un vin rouge sec issu de vieilles vignes de grenache, emblématique du Campo de Borja en Aragon, dans le nord de l’Espagne. Le grenache (ou garnacha), cépage phare de cette région, s’exprime ici avec une intensité remarquable, grâce à l’âge avancé des vignes dont certaines dépassent le siècle. Le millésime 2022 dévoile une robe rubis profond aux reflets violacés, une palette aromatique intense mêlant fruits rouges mûrs, fraise des bois, cerise, nuances d’épices douces et une pointe de réglisse, le tout soutenu par des tanins souples et une bouche généreuse, ample et veloutée. La vinification privilégie l’extraction douce des arômes pour laisser toute la place à la pureté du grenache, sans masquer l’expression du terroir.
Le Campo de Borja est l'une des appellations les plus respectées d’Aragon, reconnue pour la qualité de ses grenaches centenaires. Le climat continental, à la fois chaud et sec l’été, tempéré par l’altitude et les vents, offre des conditions optimales à la maturité du raisin. Les sols pauvres, composés principalement d’argiles, de calcaires et parfois de schistes, forcent la vigne à puiser en profondeur, ce qui confère concentration et complexité au vin. Historiquement, la région est surnommée « l’Empire de la Garnacha », valorisant la production de vins puissants et gourmands depuis des siècles.
Ce vin, très expressif, s’accordera avec des plats savoureux et généreux. Il accompagne superbement une épaule d’agneau rôtie aux herbes, une paëlla aragonaise (arroz con conejo), des côtelettes de porc grillées, ou encore des tapas à base de charcuterie ibérique et de fromages affinés comme la Manchego. Pour un accord végétarien, privilégiez la ratatouille ou un tian de légumes méditerranéens, qui font ressortir les notes épicées du grenache.
Pour une dégustation optimale, servez ce Coto de Hayas Cuvée Garnacha Centenaria 2022 entre 16 et 18°C, après l’avoir légèrement aéré pour révéler toute sa richesse aromatique. Je vous recommande d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement sur ses arômes fruités et épicés.
