Avis Viniou
Ce vin rouge produit par le domaine Alto Moncayo sous l’appellation Campo de Borja DO, en Aragon, met en avant tout le caractère généreux de cette région souvent surnommée « l’empire du Grenache ». Bien que non millésimé, il s’agit très probablement d’un assemblage centré sur ce cépage, la Garnacha, qui trouve ici une expression chaleureuse et intense. Les vignes, souvent plantées sur des coteaux bien exposés, bénéficient d’une vinification attentive qui met en valeur la maturité du fruit noir, les notes épicées et une bouche ample, parfois accompagnée de subtils arômes boisés selon l’élevage.
La région de Campo de Borja, à l’ouest de Saragosse, possède un terroir propice à l’épanouissement de la Garnacha. Les sols schisteux et argilocalcaires, associés au climat semi-continental chaud et sec, offrent des conditions idéales pour obtenir des raisins concentrés au potentiel aromatique élevé. Cette zone viticole est dotée d’une longue histoire, avec des traditions remontant à l’ère romaine, et s’illustre depuis quelques décennies par la qualité de ses rouges, puissants mais équilibrés grâce à une belle fraîcheur naturelle.
Pour accompagner ce vin généreux, privilégiez des mets qui sauront lui répondre en termes d’intensité. Les plats méditerranéens, comme un agneau rôti aux herbes ou une « ternasco » (spécialité locale), révèleront la saveur fruitée et les épices de la Garnacha. Un ragoût de porc ibérique, un civet de lapin ou même des plats mijotés à base de poivrons et d’aubergines seront également de belles associations. En période estivale, tentez-le avec une grillade de légumes ou un fromage de brebis affiné.
Pour apprécier pleinement sa palette aromatique et sa texture veloutée, servez ce Campo de Borja Alto Moncayo à une température de 16-18°C, après aération d’une trentaine de minutes. Cette dégustation permettra aux arômes complexes de se déployer élégamment dans votre verre.
