Vins Campo de Borja Albada - Macabeo Viñas Viejas - 2021

La cuvée Macabeo Viñas Viejas 2021 du domaine Albada, issue de l’appellation Campo de Borja DO en Aragon, met à l’honneur l’un des cépages blancs historiques de la péninsule ibérique : le Macabeo, connu aussi sous le nom de Viura en Rioja. Ici, le procédé de vinification valorise particulièrement l’âge avancé des vignes, ce qui confère au vin une belle concentration aromatique et une texture élégante. Ce millésime 2021 dévoile une robe jaune pâle aux reflets dorés, des notes florales, d’agrumes mûrs, de poire, et parfois une touche d’herbe fraîche ou d’amande, typiques du Macabeo élevé sur sols anciens. La bouche est vive, équilibrée, soutenue par une agréable fraîcheur et une belle persistance.

La région de Campo de Borja occupe une position privilégiée au pied du Moncayo, massif emblématique d’Aragon, qui façonne le climat continental de l’appellation. Les étés y sont chauds et secs, favorisant la bonne maturité des raisins, tandis que la fraîcheur nocturne préserve l’acidité et l’éclat des blancs comme ce Macabeo. Les sols se composent principalement d’argiles et de cailloux, mais les plus belles vignes, souvent centenaires, prospèrent sur des terrasses alluviales qui apportent au vin finesse et complexité. L’histoire viticole de Campo de Borja remonte à l’époque romaine, et son renouveau depuis les années 1990 a permis de sublimer des cépages autochtones avec une vinification moderne.

Ce vin blanc sec se prête à de nombreux accords, en particulier avec la cuisine méditerranéenne. Il sublimera des tapas à base de fruits de mer ou des calamars à la plancha, des poissons grillés, une paëlla valencienne ou une fideuá. Sa fraîcheur accompagne également des fromages de chèvre frais ou un risotto aux asperges vertes. Pour un hommage à la région, servez-le avec un "bacalao ajoarriero", spécialité aragonaise de morue à la tomate et à l’ail.

À la dégustation, servez ce Macabeo Viñas Viejas entre 8 et 10°C afin de préserver toute sa vivacité et d’apprécier la richesse de ses arômes. Un court temps d’aération dans le verre révélera toute la palette aromatique de ce vin raffiné et gourmand.