Avis Viniou
Le Veraton 2022 du domaine Alto Moncayo est un vin rouge sec emblématique de l’appellation Campo de Borja, située dans la région d’Aragon, en Espagne. Principalement élaboré à partir du cépage Garnacha, issu de vieilles vignes parfois centenaires, ce vin reflète parfaitement l’expression intense et généreuse de cette variété. Le millésime 2022 bénéficie d’une vendange méticuleuse manuelle, suivie d’une vinification traditionnelle et d’un élevage en fûts de chêne, apportant structure, profondeur et une belle complexité aromatique. Au verre, il se distingue par une robe grenat profond et offre un bouquet de fruits rouges mûrs, de cerise noire, d’épices douces, de cacao et de notes légèrement fumées. En bouche, la texture est ample, veloutée, avec des tanins soyeux et une finale persistante sur des touches balsamiques et poivrées.
La région de Campo de Borja, parfois surnommée « l’Empire de la Garnacha », est marquée par son climat continental semi-aride, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant la concentration des arômes et la maturation optimale des raisins. Les sols composés d’argiles rouges mêlées à des galets et parfois de schistes offrent une excellente capacité de drainage et confèrent au vin sa puissance et sa fraîcheur typique. L’histoire viticole de la région est ancienne ; la Garnacha y règne en maître, confortée par une identité forte et une tradition de respect du terroir.
Pour sublimer le Veraton 2022, privilégiez des accords savoureux avec des viandes rouges grillées, un agneau rôti aux herbes de la Sierra, ou encore une joue de bœuf braisée. Il s’accorde également à merveille avec les plats emblématiques de l’Aragon, comme le ternasco (agneau de lait rôti) ou un ragoût de poivrons et chorizo. Les fromages affinés à pâte dure, type manchego vieux, feront également ressortir toute sa complexité.
Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le vin au moins une heure pour lui permettre de s’ouvrir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C afin d’apprécier au mieux son caractère gourmand, sa rondeur et son élégance tannique.
