Vins Campo de Borja Bodegas Frontonio - Microcósmico - 2024

Avis Viniou

La cuvée Microcósmico Blanc 2024 de Bodegas Frontonio, issue de l’appellation Campo de Borja DO en Aragon, est un vin blanc sec élaboré dans le plus grand respect du terroir puisque la propriété affiche la certification biologique. Principalement réalisée à partir de cépages autochtones, notamment le Macabeo, cette cuvée exprime avec vigueur et pureté la typicité aragonaise. Les raisins proviennent de vieilles vignes travaillées manuellement sur des sols de galets roulés, d’argiles et de calcaires. La vinification, confiée au savoir-faire de Bodegas Frontonio, valorise une fermentation en cuves inox, parfois accompagnées d’élevages discrets sur lies, afin de préserver la fraîcheur, la minéralité et donner une belle ampleur en bouche.

Le Campo de Borja est une région viticole encore méconnue qui se distingue par son climat continental assez marqué : de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit favorisent la maturation lente du raisin tout en préservant l’acidité. Les vents secs, connus sous le nom de « cierzo », contribuent à la qualité sanitaire des vignes tandis que les sols pierreux, et calcaires sur les hauteurs, apportent minéralité et tension. L’Aragon, riche d’une histoire viticole millénaire poussée par les ordres monastiques, affirme aujourd’hui sa renaissance grâce à des vignerons innovants et respectueux de l’environnement, à l’image de Bodegas Frontonio.

Ce vin blanc sec, frais, fruité et doté d’une belle tension, se marie parfaitement avec des poissons grillés, des tapas froides à base de fruits de mer, ou encore un salmorejo, spécialité andalouse, qui mettra en valeur la finale saline du vin. Pour une alliance régionale typique, accompagnez-le d’un carpaccio de truite de l’Ebre légèrement citronné ou d’un fromage de brebis jeune d’Aragon.

Pour profiter pleinement de ses arômes primaires d’agrumes, de poire et ses notes florales élégantes, servez la cuvée Microcósmico Blanc à une température de 8-10°C, dans de grands verres pour libérer toute la finesse aromatique de ce vin d’auteur.