Vins Campo de Borja Alto Moncayo - Veraton Garnacha - 2016

Le Veraton 2016 du domaine Alto Moncayo est un vin rouge issu exclusivement du cépage Garnacha, un cépage emblématique de l'Espagne et en particulier de la région d'Aragon. Ce millésime 2016 provient de vignes anciennes, souvent âgées de plus de 30 ans, plantées sur les versants du Campo de Borja à des altitudes élevées, ce qui favorise une belle maturité du raisin tout en conservant fraîcheur et complexité aromatique. La vinification est soigneusement maîtrisée, avec une macération prolongée pour extraire couleur et tanins, suivie d'un élevage en fûts de chêne pendant une période pouvant atteindre 16 mois. Cette cuvée se caractérise par sa robe profonde, un bouquet intense sur la cerise noire, la prune mûre et les épices douces, avec des nuances vanillées et torréfiées apportées par l’élevage.

La région d'Aragon, et plus précisément l’appellation Campo de Borja DO, est souvent surnommée le "royaume de la Garnacha". Située au pied du massif du Moncayo, cette zone bénéficie d'un climat continental marqué, avec des écarts de température important entre le jour et la nuit qui favorisent la concentration des arômes. Les sols pauvres et caillouteux, souvent composés d’argile, de calcaire et de schistes, forcent la vigne à puiser profondément ses éléments nutritifs, ce qui se traduit par des vins à la fois puissants et élégants. L’histoire viticole de Campo de Borja remonte à l’époque romaine, une longue tradition qui a permis à la région de maîtriser l’expression de la Garnacha dans toute sa splendeur.

Avec sa puissance, sa rondeur et son fruité éclatant, le Veraton 2016 s’accorde merveilleusement avec des viandes rouges grillées comme un agneau rôti aux herbes, des côtes de bœuf, ou encore un magret de canard sauce cerise. Il accompagne aussi très bien les plats épicés typiques d’Espagne, tels que le ragoût de chorizo et pommes de terre, ou les migas aragonaises. Les fromages affinés à pâte dure, comme un manchego bien affiné, mettront également en valeur sa structure tannique et ses notes mûres.

Pour apprécier toute la richesse aromatique et la texture de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 16-18°C, après une aération d’une heure en carafe pour permettre une belle ouverture. Ce vin peut évoluer favorablement plusieurs années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui un plaisir indéniable pour les amateurs de Garnacha généreuse et harmonieuse.