Vins Campo de Borja Alto Moncayo - Veraton Garnacha - 2017

La cuvée Veraton Garnacha 2017 du domaine Alto Moncayo, issue de l’appellation Campo de Borja DO située en Aragon, est un vin rouge sec élaboré majoritairement à partir du cépage Garnacha (Grenache). Ce millésime 2017 provient de vignes en coteaux, parfois centenaires, enracinées dans des sols pauvres, principalement composés d’argile, de pierres et de schistes, typiques de la région. Le climat continental aux fortes amplitudes thermiques favorise une maturation lente des raisins, concentrant ainsi leurs arômes et leur richesse. La vinification est soignée, avec un élevage en fûts de chêne, qui confère au vin une structure ample et des notes subtiles d’épices et de vanille.

La région d’Aragon, assez méconnue hors d’Espagne, bénéficie d’une histoire viticole millénaire. Campo de Borja, souvent surnommée « l’Empire de la Garnacha », profite d’un microclimat continental tempéré par l’influence du Moncayo, un sommet emblématique dont les vents participent à la fraîcheur et à l’acidité des vins. Le terroir, pauvre et caillouteux, contraint la vigne à puiser profondément, donnant des vins puissants, expressifs et d’une belle typicité, axés sur la générosité du fruit.

Un vin aussi charnu et aromatique que ce Veraton Garnacha s’accorde parfaitement avec des viandes rouges grillées ou rôties, comme une entrecôte maturée, un gigot d’agneau aux herbes ou un magret de canard aux figues. Pour jouer la carte locale, servez-le avec un ragoût d’agneau à la navarraise, des côtelettes d’agneau grillées ou des tapas à base de poivrons et de chorizo. Les fromages affinés, type Manchego ou Ossau-Iraty, seront aussi des partenaires de choix.

Pour révéler toutes ses nuances, je vous conseille de servir ce vin à 16-18°C, après l’avoir carafé une bonne heure afin de l’aérer et d’exprimer pleinement la complexité de ses arômes de fruits mûrs, de réglisse et d’épices douces. Ce vin possède également un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans selon les conditions de cave.