Avis Viniou
Le Don Ramón 2016 est un vin rouge sec issu de la région de Campo de Borja, une appellation renommée d’Aragon, en Espagne. Généralement élaboré à partir d’un assemblage dominé par le cépage Garnacha (Grenache), parfois accompagné de Tempranillo, ce millésime présente la typicité des vins du secteur : une robe profonde, des arômes puissants de fruits rouges mûrs, de cerise et de prune, parfois relevés de notes épicées et légèrement boisées lorsque l’élevage en fût entre en jeu. Le millésime 2016, bénéficiant d’une belle maturité, apporte rondeur et souplesse à la structure tannique, tout en conservant fraicheur et une jolie persistance aromatique.
La région de Campo de Borja, au pied du massif du Moncayo, profite d’un climat continental marqué, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds et secs. Les vignes sont souvent implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux, véritables alliés pour concentrer la richesse du raisin et exprimer au mieux le potentiel du terroir. Aragon possède une histoire viticole millénaire : le vignoble y existe depuis l’époque romaine et la Garnacha, cépage-roi de la région, trouve ici une expression généreuse, à la fois gourmande et élégante.
Pour mettre en valeur le Don Ramón 2016, pensez à l’accompagner de viandes grillées, d’agneau rôti aux herbes, de charcuteries ibériques, ou encore de plats traditionnels espagnols comme le ragoût de queue de taureau ou les migas aragonaises. Les fromages à pâte dure, type Manchego affiné, seront également des alliés de choix.
Ce vin gagnera à être servi légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en laissant s’épanouir la complexité aromatique. Un passage en carafe d’une petite demi-heure peut s’avérer bénéfique pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.
