Avis Viniou
La cuvée Veraton 2022 du domaine Bodegas Alto Moncayo, issue de l’appellation Campo de Borja en Aragon, met parfaitement en avant le potentiel exceptionnel du cépage Grenache (Garnacha en espagnol). Ce vin rouge sec provient de vignes âgées, cultivées en altitude sur les contreforts du Moncayo, bénéficiant d’un terroir singulier composé essentiellement de sols pauvres, argilo-calcaires et caillouteux. La vinification ici est soignée : après une sélection rigoureuse, les raisins connaissent une fermentation contrôlée puis un élevage en fûts de chêne, apportant structure, complexité et une belle profondeur aromatique. Le millésime 2022 bénéficie d’une maturité idéale, exprimant des notes intenses de fruits noirs confiturés, de réglisse, de violette, relevées de touches épicées et toastées.
La région d’Aragon, et plus particulièrement l’appellation Campo de Borja, est souvent surnommée « l’empire du Grenache » tant ce cépage s’y exprime avec force et finesse. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des étés chauds et une grande amplitude thermique, favorise une maturation lente et complète des raisins. Les sols très pauvres, alliés à une pluviométrie faible, forcent les ceps à puiser profondément, concentrant ainsi les arômes et conférant au vin un charme rustique et généreux. Le vignoble, forgé par une longue histoire viticole, est réputé pour ses rouges puissants et généreux, portés par une identité aromatique forte.
Pour sublimer la puissance et la rondeur de la cuvée Veraton, privilégiez des accords avec des viandes rôties ou en sauce, comme un agneau à la broche, un carré de porc ibérique, ou une épaule de chevreau confite. Les cuisines locales, à l’image des migas aragonaises agrémentées de chorizo ou des plats de gibier, s’harmoniseront parfaitement. Pensez également à des fromages affinés à pâte dure.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 16-18°C, après une légère aération d’une heure en carafe pour permettre au bouquet intense de s’exprimer pleinement. Ce vin, structuré et généreux, se bonifiera encore quelques années en cave mais séduit déjà par son équilibre, sa puissance contenue et sa persistance aromatique.
