Vins Campo de Borja Pagos del Moncayo - Prados - 2015

Avis Viniou

Le Prados de Pagos del Moncayo 2015, issu de l’appellation Campo de Borja en Aragon, Espagne, est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la tradition espagnole. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Garnacha (Grenache), le roi de la région, souvent complété par une touche de Syrah pour apporter structure et complexité. Le millésime 2015 a bénéficié d’un ensoleillement généreux, favorisant une maturation optimale des raisins, et la vinification traditionnelle en cuves acier ou béton préserve l’expression du fruit tout en garantissant une belle fraîcheur. En bouche, ce vin se distingue par des arômes intenses de fruits rouges mûrs comme la cerise et la framboise, des notes épicées, et une finale légèrement réglissée, typique du terroir local.

La région de Campo de Borja se trouve dans la partie nord-est de l’Espagne, au pied de la Sierra del Moncayo. Ce terroir en altitude possède des sols pauvres, principalement composés d’argiles et de cailloux, qui forcent la vigne à puiser profondément, favorisant la concentration aromatique. Le climat continental, très sec et chaud l’été, mais marqué par des nuits fraîches, permet d’obtenir des raisins gorgés de sucre sans perte d’acidité, créant des vins puissants mais équilibrés. Campo de Borja, souvent surnommée “l’Empire de la Garnacha”, est reconnue pour ses rouges généreux, fruités et gourmands, héritiers d’une longue tradition viticole aragonaise.

Pour accompagner ce vin, privilégiez les viandes rouges grillées ou braisées, un magret de canard aux cerises, des plats typiques comme le ternasco asado (agneau rôti de la région), ou encore des fromages affinés espagnols tels que le Manchego. L’intensité et la rondeur du Prados conviendront aussi à une cuisine méditerranéenne épicée, voire des plats à base d’aubergines ou de poivrons.

Je vous recommande de servir ce vin à une température de 16-18°C afin de révéler toute sa complexité aromatique et son équilibre entre puissance et fraîcheur. N’hésitez pas à l’ouvrir ou le carafer une heure à l’avance pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement.