Vins Campo de Borja Bodegas Alto Moncayo - Gruñón - 2020

La cuvée Gruñón 2020 de Bodegas Alto Moncayo, issue de l’appellation Campo de Borja en Aragon, se présente comme un rouge espagnol sec représentatif de cette région à forte identité viticole. Si la composition précise de l’assemblage n’est pas confirmée, le style des rouges de Campo de Borja suggère fréquemment la présence de Garnacha, cépage qui imprime ici sa générosité et sa puissance, parfois associée à d'autres variétés méditerranéennes. Le millésime 2020, relativement récent, laisse présager un vin encore porté sur la fraîcheur du fruit, avec des notes de cerise noire, de mûre et une touche d’épices douces, rehaussées par un élevage maîtrisé. Ce vin se distingue par sa texture veloutée, son intensité aromatique et une structure qui allie concentration et équilibre.

Campo de Borja, situé aux contreforts du Moncayo dans la province de Saragosse, bénéficie d’un climat continental marqué par de fortes amplitudes thermiques. Les vignes sont majoritairement implantées sur des sols argilo-calcaires et caillouteux à faible fertilité, ce qui favorise la concentration des baies et la complexité des vins. La région, surnommée le “royaume de la Garnacha”, jouit d’une longue tradition de production de vins rouges corsés et expressifs, parfaitement adaptés à l’environnement aride et venté d’Aragon.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets de caractère : une épaule d’agneau confite, du cochon de lait rôti, ou des plats régionaux comme le ternasco (agneau rôti d’Aragon) et des tapas à base de charcuteries ibériques. Il accompagnera également très bien une cuisine mijotée, des légumes grillés ou un fromage affiné.

Veillez à servir ce rouge entre 16 et 18°C afin de mettre en valeur son bouquet aromatique et sa consistance en bouche. Une aération d’une demi-heure en carafe permettra d’exprimer tout son potentiel, particulièrement si vous ouvrez la bouteille dans sa jeunesse. Ce vin pourra aussi gagner en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.