Vins Campo de Borja Borsao - Zarihs de Shiraz - 2020

Le Borsao Zarihs 2020 est un vin rouge sec, produit dans l’appellation Campo de Borja, située en Aragon, au nord-est de l’Espagne. Cette cuvée met à l’honneur le cépage Shiraz (nom international de la Syrah), connu pour donner des vins colorés, généreux et aromatiques. Le millésime 2020, relativement récent, devrait offrir une belle expression du fruit, soutenue par des notes épicées et une certaine fraîcheur. La vinification met souvent en avant une extraction maîtrisée et un élevage partiel en fûts, permettant d’allier puissance et élégance tout en valorisant la maturité du raisin, caractéristique de cette région solaire.

La région viticole du Campo de Borja bénéficie d’un climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes. Les étés sont chauds, avec de fortes amplitudes thermiques entre le jour et la nuit, favorisant la maturité optimale des raisins tout en préservant leur acidité. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, avec quelques parcelles caillouteuses, ce qui permet un bon drainage et contribue à la richesse aromatique des vins. Le Campo de Borja est souvent considéré comme le « royaume du Grenache » mais démontre aussi, avec des cuvées comme Zarihs, tout le potentiel du Shiraz sous le soleil aragonais. La région, riche en histoire, est marquée par des traditions viticoles séculaires, mais aussi un fort dynamisme et un style moderne, très apprécié des amateurs de vins puissants et fruités.

En matière d’accords mets-vins, le style riche, fruité et épicé du Zarihs s’accordera parfaitement avec des viandes grillées, un agneau rôti aux herbes ou encore des plats en sauce comme un civet de sanglier. Certains plats traditionnels espagnols tels que le ragoût d’agneau (cordero al chilindrón) ou des tapas à base de chorizo relèveront admirablement la générosité et la structure du vin. Il accompagnera également à merveille des fromages affinés à pâte dure.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après l’avoir ouvert une heure à l’avance ou passé en carafe, afin de permettre à toute sa palette aromatique de s’exprimer. Sa structure lui permet également de s’apprécier dès aujourd’hui mais il gagnera en complexité avec quelques années de garde.