Vins Carinena Les Passeurs de Vins - 2022

Le vin Les Passeurs De Vins 2022, en provenance d’Aragon, plus précisément de l’appellation Cariñena DO, est un rouge sec qui reflète très bien le dynamisme du vignoble espagnol. Ce millésime se distingue généralement par sa fraîcheur et son intensité, porté par des cépages traditionnels de la région, surtout la variété Cariñena (connue aussi sous le nom de Mazuelo) et le Garnacha. Ces cépages autochtones offrent une robe rubis profond ainsi qu’un nez expressif de fruits rouges mûrs, de cerise noire, agrémentés de subtiles notes d’épices et de réglisse. La structure en bouche s’équilibre entre des tanins modérés et une agréable vivacité, soutenue parfois par un léger élevage sous bois qui apporte des touches de vanille et de poivre en finale.

La région d’Aragon, et l’appellation Cariñena en particulier, bénéficie d’un climat continental : les étés y sont chauds, tandis que les nuits restent fraîches, ce qui permet une belle maturation des raisins et la conservation de leur acidité naturelle. Le terroir, constitué de sols caillouteux, argilo-calcaires et parfois mêlés de schistes, confère au vin puissance et minéralité. Cariñena est l’une des plus anciennes appellations d’Espagne, avec une histoire viticole qui remonte à l’Antiquité, et elle s’est aujourd’hui affirmée comme un terroir de référence pour les rouges charismatiques.

Ce vin rouge sec accompagnera parfaitement des spécialités locales telles qu’un ternasco d’Aragon (agneau rôti aux herbes), des tapas à base de charcuteries ibériques, ou encore un ragoût de porc aux poivrons. Il s’accordera également avec une paëlla riche, une daube de bœuf, ou des fromages affinés à pâte dure, comme le Manchego.

Pour révéler pleinement sa palette aromatique, je recommande de servir ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération en carafe, d’une trentaine de minutes, permettra d’ouvrir ses arômes et de l’apprécier dans toute sa complexité dès sa jeunesse.