Vins Carinena Bodegas San Valero - Don Mendo - 1995

Avis Viniou

Le vin "Cuvée Don Mendo" 1995 de Bodegas San Valero est un bel exemple de la richesse offerte par l'appellation Cariñena en Aragon, Espagne. Profondément enraciné dans un terroir aux sols pierreux et calcaires, ce vin rouge sec se distingue par la complexité de ses arômes développée au fil du temps. Le climat continental de la région, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation optimale des raisins. Bodegas San Valero, fondée en 1944, est renommée pour ses techniques de vinification traditionnelles mêlées à une innovation respectueuse, contribuant à la réputation durable de cette cuvée.

Pour accompagner ce vin, des plats riches en saveurs tels qu'un magret de canard aux fruits rouges ou une côte de bœuf grillée s'avèrent être d'excellents choix. La texture et l'acidité du vin complèteront harmonieusement les plats en sauce. Également, un ragoût d'agneau aromatisé aux herbes provençales ou une paella de terre, célèbre spécialité espagnole, s'associeront parfaitement à ses notes épicées et fruitées.

Lors de la dégustation, il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 16 à 18 °C. Un carafage d'environ une heure permettra au vin de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe grenat aux reflets ambrés, puis explorez les arômes de fruits mûrs et d'épices au nez. En bouche, vous découvrirez ses tanins fondus et son bel équilibre. Laissez-vous envahir par sa persistance aromatique qui témoigne de son élégance et de sa maturité.